BOSCO, nombre que hace alusión a los bosques en italiano, es el restaurante-bar de Hacienda El Bosque. Su propuesta parte de productos de la Hacienda y de la región y los integra en preparaciones colombianas e internacionales. La cocina resalta ingredientes del campo altoandino y acompaña la experiencia de quienes se alojan o visitan la Hacienda en pasadía. Cocina de autor incorporando productos locales y producidos en la Hacienda.

Papas cultivadas en la finca en el ajiaco; hortalizas de la finca en ensaladas, trucha producida en la Hacienda en Fish & Chips BOSCO y trucha al ajillo.